Egal ob bei Desserts, Keksen, Pralinés, als Beilage fürs Eis oder einfach so - der Eierlikör kombiniert sich wunderbar mit fast allem. Inzwischen zählt er während der Osternzeit zu den favorisierten klassischen Getränken. Das Schöne daran: Man kann diesen Likör problemlos selbst zubereiten. Nur fünf Zutaten sind dafür erforderlich.
Zutaten für einen Liter Eierlikör
- 8 frische Eigelb
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 1 Dose kondensierte Milch (340 Milliliters, mit 7,5 Prozentsatz an Fett)
- 1/4 Liter weißer Rum
Zubereitung
Zunächst Wasser für ein Wasserbad erhitzen. Anschließend Eigelb und Vanillezucker mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Langsam Pulverzucker, Konzentriertemilch und Rum hinzufügen und umrühren. Die Eiersorbet-Masse dann mit einer Mixerin über dem dampfenden Wasserbad etwa sechs Minuten cremig schaumig rühren – ohne dass sie kocht. Den Eiersorbet-Abzug bei Wärme mittels eines Trichters in Flaschen gefüllen; diese sollten nicht vollständig sein, weil der Sorbet-Aufschnitt beim Erkalten dicker wird.
Wie lang kann man den Eierlikör noch trinken bevor er abläuft?
Für die Flasche sind solche mit einem breiten Hals ideal, etwa wie Milchflaschen. Falls der Eierlikör zu dick wird, lässt er sich einfach durch Zugabe vonMilch oder Alkohol verdünnen. Bei gutem Verschluss und Kühlung im Kühlschrank haltet sich der hausgemachte Eierlikör länger. Bis zu sechs Monate haltbarkeit .
Falls ein besonderer Touch gewünscht ist: Schoko- oder Kokos-Eierlikör
Kokos-Eierlikör
Um eine Eierlikörvariation zu kreieren, die dich an einen traumhaften Strandurlaub im Tropenparadies denken lässt, kannst du das Konzentratmolke vom Basisrezept gegen eine Dose (400 ml) Kokosmilch austauschen. Aufgrund seiner größeren Viskosität infolge des Einsatzes von Kokosmilch sollte dieser Kokosexlerlikör vor dem Verzehr für kurze Zeit in warmem Wasser erwärmt werden. Alternativ dazu kann man zur Verbesserung des Geschmacks ab und zu ein oder zwei Teelöffel Rum oder Milch hinzufügen. Ein paar Mal Gründlich durchschütten sorgt dafür, dass sich der Likör wieder homogen vermengt.
Schoko-Eierlikör
Schokolade ist unverzichtbar – sogar in einem Eierlikör. In dieser Version ersetzte man im Basisrezept den Puderzucker mit demselben Volumen an Schokosirup. Anstelle der kondensierte Milch nimmt man 300 Gramm geschlagene Sahne. Der Herstellungsprozess verbleibt unverändert.